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Baptisé Nosso ("notre" en portugais), ce nouveau restaurant entend mettre à l'honneur des produits franciliens et le savoir-faire de producteurs locaux, à travers une cuisine moderne, inventive et zéro gaspillage. Chaque ingrédient sera ainsi utilisé en intégralité, même pour les viandes et les poissons, où toutes les parties seront soigneusement cuisinées.

A la carte, la cuisine française de terroir sera nourrie des diverses influences culturelles apportées par les membres de l'équipe, et on y retrouvera un peu de Brésil ici, un peu de Serbie là, du Liban par petites touches, ou encore une pincée d'inspirations du Costa Rica.